酸汤肥牛是一道经典的四川菜，下面是做酸汤肥牛的步骤：
材料：
- 300克肥牛片
- 200克豆芽菜
- 100克木耳
- 50克香菜
- 适量红辣椒和绿辣椒
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量细粉
- 适量食用油
- 适量淀粉
- 适量鸡蛋
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量白胡椒粉
步骤：
1. 先将肥牛片用鸡蛋和淀粉拌匀，腌制片刻。
2. 锅中加入适量油烧热，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 香菜、豆芽菜、木耳、辣椒切好备用。
4. 锅中加入适量油，放入姜和蒜爆炒出香味。
5. 加入适量水烧开，放入豆芽菜、木耳、辣椒，煮熟后加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
6. 将煎好的肥牛片放入汤中煮熟。
7. 另起锅，加入适量油将细粉煎至金黄色。
8. 酸汤肥牛装盘，撒上煎好的细粉，再撒上香菜即可。
这样，一道美味的酸汤肥牛就做好了。根据个人口味可适当调整调料的用量。
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